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FARINES PANIFIABLES


PÂTISSERIE · VIENNOISERIE · FARINES BOULANGÈRES

trigo
Nous sélectionnons extrêmement soigneusement les meilleures variétés de blé afin de fabriquer nos farines et ainsi de répondre à tous les besoins des boulangers.
Nous pouvons produire tout type de farine sur mesure en fonction des besoins et des spécifications de nos clients, en respectant toujours la plus stricte confidentialité.
Catalogue – INNOVATION ET ENGAGEMENT : LE SECRET DE NOS FARINES

INNOVATION ET ENGAGEMENT :
LE SECRET DE NOS FARINES

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PÂTISSERIE

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VIENNOISERIE

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FARINES BOULANGÈRES

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PÂTISSERIE

Farines destinées à l’élaboration de tout type de pâtisserie.

FARINES FAIBLES
MIN. MAX.
W 90 115
P/l 0,4
Protéines 10,5
Gluten sec 8
Absorption 52
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VIENNOISERIE

Farines destinées à l’élaboration de produits à teneur élevée en matières grasses et sucres, notamment tous les types de pâtes feuilletées et pains de mie.

SPÉCIALE FORCE

MIN. MAX.
W 290 320
P/l 0,95
Protéines 12,75
Gluten sec 9,7
Absorption 58

GRANDE FORCE

MIN. MAX.
W 350 380
P/l 1,2
Protéines 13,4
Gluten sec 10,3
Absorption 60

VOLCAN

MIN. MAX.
W 380
P/l 1,5
Protéines 14,5
Gluten sec 11
Absorption 61

1956

MIN. MAX.
W 450
P/l 0,8 2
Protéines 16,5 18
Gluten sec 13 14
Absorption 62

FARINES BOULANGÈRES

Farines destinées aux procédés artisanaux, aussi bien en panification directe qu’en précuit.

FLORENTINE

MIN. MAX.
W 135 160
P/l 0,5
Protéines 10,2
Gluten sec 7,5
Absorption 53,5

BB

MIN. MAX.
W 155 165
P/l 0,7
Protéines 10
Gluten sec 7,3
Absorption 54,2

BBB

MIN. MAX.
W 170 195
P/l 0,7
Protéines 10,2
Gluten sec 7,5
Absorption 54,5

Ilerda

MIN. MAX.
W 195 220
P/l 0,75
Protéines 10,7
Gluten sec 8
Absorption 55,5

Ilerda Especial
MIN. MAX.
W 225 250
P/l 0,75
Protéines 11,1
Gluten sec 8,3
Absorption 56

FARINE AU SON

MIN. MAX.
W 195 240
P/l 0,9
Protéines 12
Gluten sec 8,3
Absorption 55,5

Suprema

MÍN. MÁX.
W 160 210
P/l 0,6 0,8
Protéines 11,4
Gluten sec 8,8
Absorption 54,5